这么有味！来吧，让我们把骨头都嚼碎吧——泡椒凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪洗净后沥干水分，切（剪）去指甲。

• 步骤 2：

  将鸡爪从中部剁开，一分为二。

• 步骤 3：

  锅中倒入适量水，烧开后倒入鸡爪焯水。

• 步骤 4：

  中火煮至浮沫溢出，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。

• 步骤 5：

  锅中重新倒入适量水，放入鸡爪、葱段、姜片和盐。（必须要放葱、姜去腥）

• 步骤 6：

  中火煮8-10分钟，煮至鸡爪可以用筷子戳穿即可捞出。

• 步骤 7：

  将鸡爪放碗中，用流动的凉水持续冲泡15分钟左右，再捞出，务必沥干水分。（划重点：冲泡凤爪不能用急水，水龙头一定要开小水，并保持水缓缓流动的状态冲泡，这样可以使鸡爪的肉质更紧实，色泽更白嫩。）

• 步骤 8：

  鸡爪放入玻璃密封罐中，将泡椒连同泡椒水一起倒入，没过食材即可。 （我这里泡椒的用量是30个左右，口感是微辣，如果你喜欢吃辣的话可以多加一点泡椒，但泡椒水一定要没过鸡爪。）

• 步骤 9：

  盖上瓶盖密封好，放冰箱冷藏过夜，即可食用。（放置2天口感更佳）