石家庄人无人不知的安徽料理～板面，流传大街小巷不知多少年，从冬到夏，简直就是大众情人一般。
一碗板面端上来，油亮红润的汤汁、又白又劲道的宽面、绿绿的菜叶、红红的辣椒、喷香的肉粒，简直馋死个人。
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私房板面收藏
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所需食材
- 牛肉 200g
- 板面 500g
- 菠菜 1把
- 自制三和油(辣椒、麻椒、花椒) 20ml
- 大骨汤 1大碗
- 汤汁辅料 大葱20g，姜10g，香叶4片，小茴香2匙，干辣椒4个，大料2个，花椒20粒，陈皮2片，山萘1匙，草蔻1个，桂皮1段)
- 生抽 20ml
- 老抽 10ml
- 盐 3匙
- 牛肉腌味料 (姜2片，料酒15ml，生抽10ml，糖2匙，盐1匙，胡椒粉1匙，淀粉1匙，香油1勺)
私房板面的做法步骤
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步骤 1：
准备主料(家里每次煮的大骨汤，吃不完的可以短期冷冻，吊汤不可少。)
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步骤 2：
准备汤汁辅料。
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步骤 3：
牛肉切粒，用腌肉料味上一小时。
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步骤 4：
起锅，倒入三和油(家里炸一次麻辣油可以多做些，拌面、炒菜放一勺很方便)。
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步骤 5：
放入汤汁辅料(除山萘和陈皮)爆香。
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步骤 6：
放入腌制好的牛肉。
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步骤 7：
炒至变色。
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步骤 8：
加入加热后的骨汤。
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步骤 9：
放入陈皮、山萘，加入生抽、老抽、盐大火煮开，转小火慢煮。
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步骤 10：
起锅，热水焯烫菠菜。
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步骤 11：
捞出控水。
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步骤 12：
水开煮面。
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步骤 13：
面好，浇上汤汁，大快朵颐吧。
