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水煮牛肉#樱花味道#收藏
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所需食材
- 牛里脊 200克
- 豆芽 适量
- 小油菜 适量
- 泡发木耳 几朵
- 料酒 1勺
- 鸡粉 1勺
- 淀粉 1大勺
- 植物油 2勺
- 辣椒油 2大勺
- 麻油 1勺
- 郫县豆瓣辣酱 2大勺
- 葱白 少许
- 姜粉 少许
- 高汤（或水） 适量
- 生抽 少许
- 盐 2勺
水煮牛肉#樱花味道#的做法步骤
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步骤 1：
将牛里脊肉切片，注意切的方向和厚度。切好后用刀背拍一下，让纤维松散一些。
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步骤 2：
将鸡粉、料酒、淀粉调匀，将肉片抓匀腌制一会儿。
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步骤 3：
豆芽洗净，沥净水分。小油菜洗净，掰段。
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步骤 4：
将豆芽和小油菜焯一下水，放入碗底备用。
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步骤 5：
腌制好的牛肉滑一下热油，捞出备用。这样能缩短煮的时间，肉片更嫩一些。
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步骤 6：
热锅热油，炒香郫县辣酱，将葱白、姜粉、高汤（或水）、生抽、料酒、盐放入调匀。高汤的多少要根据最后盛入的碗的大小决定。
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步骤 7：
将肉片倒入稍煮一下。
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步骤 8：
连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和小油菜的大碗中。
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步骤 9：
表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可。
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步骤 10：
成品图
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步骤 11：
细节图
小贴士
1. 因为花椒粒在吃的时候比较难挑，所以直接用的麻油。
2. 加入木耳的口感很好，也可以根据个人喜好加入其他配料，像金针菇之类的都可以。
