红烧狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  肉丸的制作：将猪肉洗净，剁碎，藕、葱姜剁碎

• 步骤 2：

  在剁碎的猪肉里加入葱、姜、藕、盐、鸡精、料酒、少许酱油同一个方向搅打，直至肉糜上劲

• 步骤 3：

  在碗中倒入淀粉，加水调成淀粉水，不要太稀

• 步骤 4：

  取适量肉碎，搓成圆形，在入锅炸之前在表面淋上淀粉水

• 步骤 5：

  肉丸的炸制：锅内入油，烧至九成热

• 步骤 6：

  将肉丸下油锅炸，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做下个，等到前面的肉圆表面已经焦黄，用筷子夹起

• 步骤 7：

  等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起

• 步骤 8：

  红烧的做法：锅内倒少量油，加热

• 步骤 9：

  放入炸好的肉圆

• 步骤 10：

  加少量生抽、糖，加一大碗水，大火烧开后小火慢煮至收汁