小贴士

这个量够我家一家三口吃一顿的，用的高筋面粉，吸水性比较强，放了60%的水份，如果用中筋面粉需要适当减少水量。面中盐不能减，能够增加面团筋性，如果手工揉面最好揉出筋，这样面条吃起来口感才好。用擀面杖压痕迹的时候用力一点，不然扯的时候不容易分开。油泼除了扯面也适用其他手擀面，只是个人觉得没有扯面好吃