圆融汤豆腐_的做法步骤

• 步骤 1：

  【豆腐用老豆腐！要提前加压一个小时及以上，压出多余水分，不然后续步骤不能成团，油炸时候也会容易散开】 胡萝卜黑木耳切丁，香菇切小片【这里最好用干香菇，汤头里加入泡香菇的水会更鲜美，我这里只有新鲜香菇就凑合用了】然后加入两种芝麻和适合个人口味的盐混合均匀。

• 步骤 2：

  搓成大小一样的丸子，备用 【一定要压走豆腐里多余的水分 这样才会成团并且炸的时候不会散开。。而且一定要尽量捏紧！如果团的时候还是湿的话也可以加一点生粉利于成团】

• 步骤 3：

  把笋切条，和海带（我没买到海带就用海带结代替了）还有香菇【这里最好用泡过干香菇的水，我这里只有新鲜香菇就把香菇丢进去一起煮】煮十五分钟

• 步骤 4：

  加入酱油、盐调味，熬煮至底汤呈金黄色，过滤备用。

• 步骤 5：

  将捏好的豆腐丸子下油锅炸，一定要小火，先不要翻动它这样不容易散。炸制表面变成金黄色就可以盛到底汤里，小火闷煮半小时就行。 【小火闷煮的时候没必要让汤滚开，一直小火煨着让豆腐丸子入味即可，不需要翻动】

• 步骤 6：

  成品~豆腐吸饱了鲜味十足的汤汁~

• 步骤 7：

  咬开以后，外面稍微有点硬~但是内里汤汁相当丰富~