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卷饼搭档--家常土豆丝（后面有卷饼制法）收藏
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所需食材
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 灯笼椒 1个
- 蒜 3瓣
- 葱花 适量
- 黄豆酱油 4匙
- 醋 2匙
卷饼搭档--家常土豆丝（后面有卷饼制法）的做法步骤
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步骤 1：
土豆、胡萝卜、青椒分别切丝，尽可能的切细，土豆丝至少过水三遍，沥干水分，这样炒的时候不易粘锅，口感也好。葱花蒜末切好备用。
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步骤 2：
热锅凉油，下葱花蒜末煸香，放入沥干水分的土豆丝和胡萝卜丝，大火翻炒，烹入酱油和醋、放适量盐，待土豆丝熟后放青椒丝，翻炒均匀即可出锅。
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步骤 3：
奉上卷饼制法：热水和面，面团要和的偏软一点，静至30分钟。面案上撒面粉，醒好的面团切勿继续按揉，直接在面案上分成若干份面剂子，每个面剂子按扁，抹食用油，撒面粉和盐。两个面剂子按压在一起擀薄。
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步骤 4：
平底锅刷一遍油，开中火，将饼皮放入锅中，盖锅盖。待饼皮鼓包，用铲子翻面再等二十秒即可出锅后，出锅的饼皮一分为二，成了两张薄饼。薄饼用潮一点的屉布盖好，保持饼的软度。
小贴士
土豆丝一定记得选用黄皮土豆，淀粉含量较低，切好的土豆丝用清水多清洗几遍，否则最后炒出来的成一堆糊糊。
不论上馆子还是自家吃卷饼，一盘土豆丝都是不可或缺的。没了土豆丝，卷饼吃起来总是有些食不知味。
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