凉瓜煎蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  凉瓜去馕，斜切成薄片，切葱花，备用

• 步骤 2：

  鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，麻油，拌匀

• 步骤 3：

  烧水加入盐，油，能保持翠绿的色泽（还可以过冷水，或加碱） 放入凉瓜汆水30秒，即捞起放凉

• 步骤 4：

  热油锅放油，加入三分之一的鸡蛋滑炒至刚熟，盛起，放进剩下的鸡蛋液中，打散，拌匀，并且加入凉瓜和葱花

• 步骤 5：

  热油，下锅煎熟，要先让底部凝固后才动它，否则很容易碎，一面金黄后翻面再煎一会即可，尽量保持圆形，薄和形状完整