惠灵顿牛排，献给爱的人（自制法式酥皮）的做法步骤

• 步骤 1：

  先来制作法式酥皮，低筋面粉和高筋面粉放入碗内搅拌均匀，加入12g隔水融化的黄油和水，还有盐和砂糖，先用筷子搅拌成絮状

• 步骤 2：

  然后揉成面团，不用过度揉，成团即可，然后放入冰箱冷藏1个小时

• 步骤 3：

  取出面团，擀面杖擀成长方形状，把裹入用的70g黄油稍微软化后压扁放在面皮上

• 步骤 4：

  四面叠起包裹好黄油

• 步骤 5：

  擀成长方形

• 步骤 6：

  然后两面对折像叠被子一样，继续擀薄，这个步骤重复三次，最后擀成2mm厚的面皮后用用保鲜膜包住放冰箱冷藏半小时

• 步骤 7：

  然后准备炒制裹在牛排外面一圈的材料，蘑菇和洋葱切碎，开心果、瓜子、夏威夷果去壳

• 步骤 8：

  用料理机把三种坚果打碎

• 步骤 9：

  不粘锅内放入20g黄油，融化后加入蒜末炒香

• 步骤 10：

  接着加入洋葱炒香

• 步骤 11：

  然后加入蘑菇碎继续翻炒

• 步骤 12：

  炒软后加入坚果碎继续翻炒

• 步骤 13：

  炒香后加入盐、黑胡椒碎、百里香碎，翻炒均匀后加入红酒20g（我没有用红酒，用的薏仁米酒）

• 步骤 14：

  炒好放凉备用

• 步骤 15：

  煎牛排：10g黄油放入锅内，融化后放入牛排，小火煎

• 步骤 16：

  煎到牛排翻过来是这个样子，大概3分钟，继续煎另一面，然后取出备用

• 步骤 17：

  法式酥皮从冰箱拿出来

• 步骤 18：

  铺上火腿片

• 步骤 19：

  铺上炒制的蘑菇洋葱碎

• 步骤 20：

  煎好的牛排抹上黑胡椒酱，切开放上，切开是为了方便卷起来

• 步骤 21：

  叠起酥皮

• 步骤 22：

  背面收口

• 步骤 23：

  裹上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟以上

• 步骤 24：

  取出，酥皮用锋利的刀割出纹路，抹上蛋黄液

• 步骤 25：

  烤箱预热200度，上下火，25分钟

• 步骤 26：

  出炉～

• 步骤 27：

  切开，趁热吃

• 步骤 28：

  口感层次很丰富，因为煎过了的牛排锁住了肉汁，坚果与百里香使得牛排外的一层口感香浓，火腿的咸香，再加上最外层法式酥皮的千层香酥，每一口都那么丰富

• 步骤 29：

  还做了时蔬汤，开吃