法式焦糖炖蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋打散后放入细砂糖搅拌均匀

• 步骤 2：

  放细砂糖比较细腻容易融化，一般粗糖则要搅拌时间久一点

• 步骤 3：

  过筛

• 步骤 4：

  加入牛奶混合均匀后过筛三遍

• 步骤 5：

  反复过筛至无杂质无泡泡的状态（这过程非常重要不可省略，直接关系到成品是否顺滑）……装碗

• 步骤 6：

  盖上保鲜膜密封好

• 步骤 7：

  入蒸锅蒸15分钟左右

• 步骤 8：

  蒸好放凉....入冰箱冷藏1小时以上（不是冷冻哈）当然，不吃生冷食物的亲，现在趁热可以吃了！

• 步骤 9：

  偷偷看下有多滑嫩....（此步骤可以忽略）

• 步骤 10：

  平底锅放一点点水烧开后加入糖

• 步骤 11：

  注意搅拌，观察颜色至焦黄

• 步骤 12：

  淋在冰藏好的蛋面上，热焦糖遭遇冷冻的蛋面，会发出“知啦、知啦”的声音，像油炸的声音....

• 步骤 13：

  趁焦糖没凝固，快手摇匀，享用时敲碎焦糖片成薄块和着炖蛋一起，既滑嫩又脆爽！也可以加入各色水果块...非常百搭

• 步骤 14：

  喜欢另一种风味的可以再入冰箱冷藏一会儿，这时候焦糖半溶化状态

• 步骤 15：

  细腻顺滑如豆腐，和焦糖汁混合起来，让味蕾感受不一样的碰撞！

• 步骤 16：

  这碗是加了芒果肉的...