有没有一个人，让你有洗手作羹汤的幸福感
相思
红豆生南国，春来发几枝？
愿君多采撷，此物最相思。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红豆汤收藏
浏览 128509
收藏 3
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 红豆
- 大枣 5个
- 冰糖 少许
- 桂花 少许
红豆汤的做法步骤
-
步骤 1：
我选择的是特级红小豆 洗净后用纯净水或过滤水浸泡，（我用的农夫山泉，因为后面浸泡的水我直接和红豆一起放去熬了。） 冬天可泡6小时左右，夏天3小时左右即可。
-
步骤 2：
红枣去核，个人感觉去核后褒炖更能把味道保存。
-
步骤 3：
浸泡后， 冷水下锅，水要漫过红豆2/4左右。 大火15分钟， 后用文火。 先熬制1小时，其中不断搅拌锅内的红豆，使红豆熬制中受热均匀，充分起沙的关键。
-
步骤 4：
熬制一小时后，放入隔水炖，3个小时左右，期间不间断的搅拌。
-
步骤 5：
红枣可在开盖前半小时放入，根据个人喜好，可放可不放。
-
步骤 6：
开盖，放冰糖 装碗后可放入桂花， 受热的桂花，可以释放出扑鼻的香甜， 放凉后， 一碗浓郁的红豆沙即可。
小贴士
红豆的选材很重要，饱满品质好的红豆,更容易熬出沙，口感也更好。
红豆汤可加薏米或陈皮（如用陈皮，需将陈皮的白色纹络去除，白色纹络色苦，影响口感。）
冬天的红豆浸泡时间可以稍久一些，夏天天气炎热，所以的浸泡时间不能超过3小时最好。
红豆在第一次的熬制很重要，我选择的是瓷锅，后面是隔水炖。
第一次的熬制很重要，在水开后，要不停的搅拌，这样有助于起沙。
可最后在碗内放入冰糖，方便保存，根据个人喜好。
最后铺上的桂花可停留一会在搅拌，这样香味可以出来。
