红丝绒蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  首先把材料备齐，准备两个干净无水无油的盆，把鸡蛋分离，蛋黄加白糖开始打发；

• 步骤 2：

  打到浓稠状备用；

• 步骤 3：

  蛋白打发，糖分3次加入蛋白；

• 步骤 4：

  蛋白打发至弯弯的角；

• 步骤 5：

  打发好的蛋黄倒入蛋白里混合均匀，用翻拌的手法，不能画圈圈，以免消泡；

• 步骤 6：

  然后筛入低粉和红曲粉，同样的手法拌匀；

• 步骤 7：

  拌匀后倒入玉米油，倒的时候用刮刀挡一下，减少冲击一样用翻拌的手法混合均匀，这时候可以打开烤箱180度预热5分钟；

• 步骤 8：

  倒入盘里磨平，轻震两下，震出气泡，烤箱180度20分钟；

• 步骤 9：

  烤好取出晾凉；

• 步骤 10：

  淡奶油150g加15g糖打发出纹路；

• 步骤 11：

  蛋糕凉透了后把奶油抹上，边上留些空隙；

• 步骤 12：

  从一段卷起，放冰箱冷藏1个小时。

• 步骤 13：

  成品。