小贴士

1、香菜分梗和叶子切好
2、花椒先用水泡一下，以免炒糊
3、尽量缩短煮鱼的时间煮久了会散
4、咸淡根据自家口味调，因为有些酸菜好咸，不要久煮，那样不爽口不好吃了。
5、腌制鱼的时候最后放油，等鱼吸收姜和料酒的味道融合就不会腥了，而且鱼也更容易挂生粉糊，鱼在烹制时就更嫩了。