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枣花酥收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中筋粉 100g
- 白油（猪油） 10g
- 白糖 15g
- 水 45g
- 全蛋液 2小勺
- 上面是水油皮的材料
- 中筋面粉 80克
- 猪油 50克
- 上面是油酥的材料
- 豆沙馅 适量
- 表面装饰蛋液适量 芝麻适量
枣花酥的做法步骤
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步骤 1：
首先准备豆沙馅，可以买现成的也可以自己做，我用的是自己做的豆沙和花生两种。红豆放高压锅煮熟料理机打一下，放不粘锅里炒好备用，花生炒熟去皮加糖料理机打细加适量的花生酱拌匀就是口感很好的花生馅料。
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步骤 2：
制作水油皮。把面粉、糖、全蛋液、猪油、水，全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团。把面团分成大小一样的等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布松弛半小时。取一块擀成长舌状卷起来，然后再擀开，卷起，松弛十五分钟。
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步骤 3：
制作油酥。把面粉猪油混合揉搓直到成团，也分成等份。
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步骤 4：
把水油皮擀成圆形中间放上馅料包起来，收口朝下，用手压一下，轻轻的擀开。我做的是两种形状，第一种简单，用剪刀在圆饼上剪5刀或6刀，然后拿牙签在每片上压一下就可以了，第二种，用剪刀剪10刀或12刀，做成花瓣，然后将花瓣全部扭转。
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步骤 5：
表面刷上蛋液放上点芝麻装饰，烤箱预热180-200度，温度根据自己烤箱的高低设定，烤15分钟左右。
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步骤 6：
由于没添加任何防腐剂和添加剂所以不能长时间存放。
小贴士
馅料不要太湿，要不然不好存放，口感也会差点。
