老 · 半发面 · 皮薄馅多 · 丑 · 包子的做法步骤

• 步骤 1：

  根据个人口味挑块三肥七瘦或者四肥六瘦的肉

• 步骤 2：

  先切成小粒粒，顺手切点姜进去

• 步骤 3：

  再认真的剁成肉馅

• 步骤 4：

  挪到碗里，看情况加点生抽进去

• 步骤 5：

  认真的扒拉匀，盖起来腌一晚上，顺便用酵母加糖加面粉和点面

• 步骤 6：

  现在这个天气，睡前和好，睡醒了面差不多也就发好啦～嗯，习惯性的掺了点全麦面粉……

• 步骤 7：

  挪到案板上，稍微一揉，根据面的量，捏上一丢丢小苏打，认真又努力的把小苏打揉进去

• 步骤 8：

  揉好了搁一边放着，根据发面的量往盆里加点面粉和盐

• 步骤 9：

  加水揉成比发面小一点儿的光滑面团，分别盖个东西扔一边冷静一下

• 步骤 10：

  拿出昨晚腌上的肉，提前洗干净泡好的香菇和木耳，掰粒蒜，拿个蛋，洗几根菜

• 步骤 11：

  把油菜梗香菇和蒜认真的切碎

• 步骤 12：

  油菜梗挪到碗里，加差不多刚刚没过它们的水进去，搁旁边泡一会儿

• 步骤 13：

  锅里放油烧热，蒜扔进去小火炒香

• 步骤 14：

  香菇扔进去，再顺手抓把虾皮扔进去

• 步骤 15：

  小火慢慢扒拉一会儿

• 步骤 16：

  能闻到虾皮的香味了，把它们扒拉到一边，磕个鸡蛋进去

• 步骤 17：

  炒成鸡蛋块块就可以关火了，想办法整成自己喜欢的大小，把它们扒拉匀，搁锅里晾着就行

• 步骤 18：

  抽空往腌好的肉馅里加点糖盐胡椒粉花椒粉和一丢丢淀粉

• 步骤 19：

  再看情况加点高汤进去，肉汤鸡汤啥的都行，实在没有……泡香菇的水也行……

• 步骤 20：

  扒拉成看起来好像很香闻起来确实很香的肉馅

• 步骤 21：

  木耳和油菜叶切碎，之前切好了扔水里泡着的油菜梗从水里捞出来，努力的把水攥一攥

• 步骤 22：

  跟刚才炒好晾凉了的鸡蛋什么的扔一块，扒拉匀

• 步骤 23：

  挪到碗里，扣上肉馅，再看情况加点高汤

• 步骤 24：

  认真的扒拉匀，把之前扔一边醒着的死面和发面揉一块儿

• 步骤 25：

  包成比平时皮薄点儿馅多点儿的包子，包严实点别留口，不然蒸着蒸着汤就出来了，不要问我怎么知道的……

• 步骤 26：

  扔锅里蒸个十几二十分钟的，熟了就可以吃啦

• 步骤 27：

  也可以包小点儿，做个水煎包吃

• 步骤 28：

  不知道是哪个没出息的漏汁了

• 步骤 29：

  老大！我实名举报中间那个没出息的！

• 步骤 30：

  真的很香很好吃，皮薄馅多，一咬一口汁

• 步骤 31：

  做成水煎包也好吃，做法好像写过好几次了，我就不多叨叨了……

• 步骤 32：

  半发面可厉害了，只要包得好，馅里打很多高汤也不会流出来

• 步骤 33：

  皮薄也没事

• 步骤 34：

  来，张嘴～

• 步骤 35：

  也不知道今天能不能审过……不说了补番去啦，走了哟～