蓝莓核桃戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蓝莓季到啦，好多蓝莓，满满的花青素

• 步骤 2：

  蓝莓洗干净，取一点蓝莓和原味酸奶用榨汁机榨成奶昔，取30g蓝莓奶昔备用

• 步骤 3：

  蛋清蛋黄分开，蛋清内滴几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发

• 步骤 4：

  打发到有粗泡，然后加入1/3的蛋清用白砂糖，继续中速打发

• 步骤 5：

  打发到泡沫细腻事，再加入1/3的白砂糖，继续中高速打发

• 步骤 6：

  打发到有清晰纹路时倒入剩下的蛋清用白砂糖，继续打发

• 步骤 7：

  打发到提起打蛋头有直立的角即可

• 步骤 8：

  蛋黄内加入蛋黄用白砂糖

• 步骤 9：

  手动蛋蛋器打匀

• 步骤 10：

  倒入玉米油搅打均匀

• 步骤 11：

  然后把做好的蓝莓酸奶倒入蛋黄液内，搅打均匀后，加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌翻拌匀至无面粉颗粒，再加入核桃碎，翻拌均匀

• 步骤 12：

  取1/3的蛋白霜加入蓝莓蛋黄糊中，刮刀上下J字型翻拌均匀；接着再舀取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续翻拌均匀；最后将翻拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

• 步骤 13：

  蛋糕糊倒入6寸活底模具中，轻磕几下震出大气泡

• 步骤 14：

  烤箱预热150度，上下热风循坏火，50分钟，过程中要时不时来观察蛋糕状态，如果膨胀太厉害要把上火关小一点

• 步骤 15：

  烤好的蛋糕放在晾凉网架上放凉后，用蓝莓和薄荷叶装饰一下

• 步骤 16：

  再配上一杯自己做的蓝莓酸奶，充满花青素很养眼的下午茶～