网红日式豆乳盒子蛋糕（超详细版本）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀，直到表面形成细小的泡沫，即乳化完毕。

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入蛋黄，画“Z"字搅拌成细腻光滑状。

• 步骤 4：

  往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。）

• 步骤 5：

  取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

• 步骤 6：

  再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

• 步骤 7：

  将面糊面糊倒入烤盘中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

• 步骤 8：

  送入预热好的烤箱，上下火165℃，烤20分钟。

• 步骤 9：

  蛋糕卷出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕卷直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干。晾凉之后均分成8片。

• 步骤 10：

  奶油奶酪室温软化后，用手动打蛋器隔热水打至顺滑。

• 步骤 11：

  蛋黄加入糖搅拌均匀。

• 步骤 12：

  将玉米淀粉过筛到蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 13：

  豆浆倒入奶锅中，小火加热至沸腾后关火。

• 步骤 14：

  分三次将豆浆倒入蛋黄面糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。记得每一次都要搅拌均匀之后才可以再加入下一次豆浆。

• 步骤 15：

  混合均匀之后的豆浆蛋黄糊继续倒回奶锅中，小火加热。加热期间要不断地用手动打蛋器搅拌，防止烧焦。一直加热到打蛋器划过之后留下痕迹，豆浆蛋黄糊呈浓稠状为止。

• 步骤 16：

  做好的豆浆糊蛋黄糊晾凉之分两次加入刚才搅打顺滑的奶油奶酪中，将它们搅拌均匀。这就是豆乳层。

• 步骤 17：

  把全部糖粉加入淡奶油中，一起打发到裱花状态。

• 步骤 18：

  准备好切割好的蛋糕片，豆乳馅和奶油都装入裱花袋中，奶油馅可以用裱花嘴，也可以直接装入裱花袋，剪圆口即可。

• 步骤 19：

  接着开始组装豆乳盒子。先在底层放一片蛋糕片。

• 步骤 20：

  挤入豆乳糊。

• 步骤 21：

  挤上一层奶油。

• 步骤 22：

  撒上一层熟黄豆粉。

• 步骤 23：

  再重复一次就可以。放上蛋糕片，挤入豆乳糊，挤上一层奶油，最后撒上熟黄豆粉。

• 步骤 24：

  做好的豆乳盒子冷藏三个小时之后食用味道更赞哦。