【蓓妈美食】豆沙环形面包的做法步骤

• 步骤 1：

  中种面团材料全部混合揉成面团，我是搅拌机揉15-20分钟。然后放下冰箱冷藏发酵17小时以上。

• 步骤 2：

  中种发好取出切小块，和主面团材料混合完全，直接放进揉面机揉20min左右。

• 步骤 3：

  揉好的面团盖上保鲜膜松弛半小时。

• 步骤 4：

  松弛好的面团取出、排气，分成65克左右的小面团，继续松弛15min左右。

• 步骤 5：

  将豆沙馅料分割成30克一个。

• 步骤 6：

  取出面团挤压排气，将面团压成圆形，光滑面朝下，包入豆沙，将封口收紧。

• 步骤 7：

  将包好的小面包坯子，用手掌压扁.

• 步骤 8：

  用擀面杖擀成椭圆形。

• 步骤 9：

  在面包表面割几刀，不要割断。

• 步骤 10：

  翻面，从一面卷起成长条状。

• 步骤 11：

  豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。

• 步骤 12：

  放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，刷上蛋液，随意撒上芝麻。

• 步骤 13：

  烤箱提前预热好，将烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟即可。