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超级开胃菜--菠萝咕噜肉收藏
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所需食材
- 菠萝 80g
- 红菜椒 1/4个
- 鸡蛋 1枚
- 猪梅肉（或里脊肉） 300g
- 蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 绍兴黄酒（或料酒） 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 白醋 2汤匙
- 白砂糖 2汤匙
- 番茄酱 2汤匙
- 生粉 2汤匙
- 水淀粉 1汤匙
- 油 适量
- 盐 1小撮
- 干面粉 适量
超级开胃菜--菠萝咕噜肉的做法步骤
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步骤 1：
猪梅肉切成2cm见方的小块，菠萝和红菜椒也切成相当的小块，鸡蛋磕入碗中打散，蒜切碎。
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步骤 2：
肉块放入碗中，加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀，腌渍20分钟。
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步骤 3：
炒锅中注入较多的油，中火加热至五成热，把肉块取出，先蘸一层蛋液，再蘸一层面粉，逐块滑入油中，炸至微黄捞出。
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步骤 4：
待油温升高至六成，重新放入油中复炸至金黄，控干备用。
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步骤 5：
炒锅留底油，大火烧至五成热，投入蒜末煸香，然后放入番茄酱炒出红油，加白醋、白砂糖和小半杯水煮开。
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步骤 6：
把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒，随后调入盐，淋上水淀粉勾芡，最后加入肉块翻炒均匀出锅。
小贴士
1.梅花肉即猪的上肩肉，位置在肩胛骨的中心。
2.做这道菜也可以用里脊肉，具体可以根据自己和家人的口味选择。肉炸两次，可以保证口感更外酥里嫩。
3.做这道菜的重点在于对酸甜汁的把握，做到酸甜适口。
酸甜开胃的菠萝咕噜肉，不仅颜值诱人，更是给味觉极大的满足，搭配出味觉的新体验，“酸酸甜甜就是我”。
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