金沙红薯的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，红薯去皮切丁，我用的袋装熟咸蛋黄，如果用生咸蛋黄需要先蒸熟待用。

• 步骤 2：

  烧一锅开水

• 步骤 3：

  倒入红薯

• 步骤 4：

  煮至6成熟，筷子用力戳可以穿透红薯时关火。

• 步骤 5：

  捞出红薯，沥干水份

• 步骤 6：

  撒入适量淀粉

• 步骤 7：

  能均匀裹住红薯就行，无需太多

• 步骤 8：

  锅内放入适量油

• 步骤 9：

  放入红薯，大火炸至表皮酥脆

• 步骤 10：

  捞出 控油 备用。

• 步骤 11：

  将咸蛋黄用勺子压成沙状

• 步骤 12：

  锅内留少许油，倒入咸蛋黄小火翻炒

• 步骤 13：

  咸蛋黄慢慢吸收油

• 步骤 14：

  开始出现泡沫

• 步骤 15：

  完全成为泡沫的时候

• 步骤 16：

  加入红薯和白砂糖翻炒

• 步骤 17：

  要是喜欢吃的时候有脆脆的砂糖口感，就不要在16图加糖。而是等到红薯和蛋黄翻炒均匀后，在17图时加入白砂糖

• 步骤 18：

  翻炒均匀即可装盘食用啦！