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酱鸭翅根#樱花味道#收藏
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所需食材
- 鸭翅根 11个
- 蒜蓉辣酱 4汤匙
- 酱油 2汤匙
- 香叶 4片
- 草果 1个
- 肉蔻 2克
- 桂皮 2克
- 八角 3个
- 姜 1小块
- 大葱 1段
- 冰糖 2粒
- 料酒 2汤匙
- 植物油 适量
酱鸭翅根#樱花味道#的做法步骤
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步骤 1：
备好食材
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步骤 2：
鸭翅根冷水入锅焯水
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步骤 3：
颜色变白无血时捞入盆里用凉水冲凉，这样鸭皮会收紧，酱的时候皮不易破，外观好看
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步骤 4：
热锅凉油，放入草果，肉蔻，桂皮，八角，姜，大葱，小火煸出香味、大葱变黄，放入蒜蓉辣酱炒香
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步骤 5：
加入酱油，放入鸭翅根炒上色，烹入料酒去腥
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步骤 6：
加入没过鸭翅根的清水
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步骤 7：
大火烧开后转中小火酱到鸭翅根刚要脱骨，汤汁减少到一半的时候放入两粒冰糖增加口感提亮颜色
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步骤 8：
鸭翅根软烂汤汁不是很多时即可关火。用汁浸着更入味，热吃凉吃都非常味美。
小贴士
蒜蓉辣酱很重要，去腥提味、增加食欲、提亮颜色
春节回老家的时候，老爸做了一道酱鸭腿，把儿子吃美了，这几天不知道怎么突然又想起这口了，嚷嚷要吃姥爷做的鸭腿，这离老家也太远了，好在电话方便，咨询了老爸之后我又在之前的基础上加了改良，没想到味道确实不一般，好多人都不爱吃鸭腿，可用我这方法做的一点腥味都没有，就是一个字“香”！越啃越上瘾，做了一锅，一顿扫光光！鸭腿个头太大入味慢，这次我换成了鸭翅根，熟的快，也更好吃。
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