蛋皮菠菜的做法步骤

• 步骤 1：

  将菠菜洗净，放在烧开的水里快速的焯一下，稍变色即可捞出

• 步骤 2：

  然后迅速的在冷水下冲凉~~~~~给菠菜焯水既去涩味又去草酸

• 步骤 3：

  一个鸡蛋打散，越散越好

• 步骤 4：

  锅内用刷子刷一层薄油，最好是没有流动的油，以防蛋液不能固定，随锅滑动

• 步骤 5：

  开最小火，倒入鸡蛋液，慢慢的转动锅，让蛋液均匀的铺满锅底，转动锅到蛋液不能流动为止，蛋液打的越散，火越小，摊的越薄

• 步骤 6：

  一直用最小火，当蛋皮的边缘大部分突起，自动与锅分离时

• 步骤 7：

  用铲子将熟了的蛋皮对折，再翻个面，以保证最厚的地方熟透，即可

• 步骤 8：

  将鸡蛋皮切丝，稍寛些最好，菠菜切段

• 步骤 9：

  加入适量盐、白糖、米醋，调拌均匀即可（无需再加麻油）