幸运四叶草【菠菜馒头】的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜30G洗净后沥去多余水分，加入清水80G打成菠菜汁

• 步骤 2：

  过滤掉菜渣，取75G滤出来的菠菜汁用来和面

• 步骤 3：

  菠菜汁75G，面粉150G，酵母0.8G，白砂糖1茶匙和细盐1小撮混合

• 步骤 4：

  揉成光滑均匀的面团，用保鲜膜盖好放在温暖湿润处发酵 （发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度）

• 步骤 5：

  轻压初发好的面团排出大气泡。分割成3份，滚圆，醒5分钟

• 步骤 6：

  取一个醒好的小面团压扁成厚圆饼状

• 步骤 7：

  用刀切成如图所示的8等份（中间不切断）

• 步骤 8：

  把切面翻到表面来，相邻两条往不同方向翻（如图示）

• 步骤 9：

  全部翻好之后的效果，用手稍压一下让叶片形状更圆润些

• 步骤 10：

  排在蒸屉上，室温醒发10分钟

• 步骤 11：

  冷水上锅，水开后转中大火20分钟，关火焖10分钟即可 （我的蒸锅不够大，都挤在一起，挤得有点变形><）