酸奶蛋糕卷(毛巾面)的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，分好蛋白、蛋黄

• 步骤 2：

  酸奶里加入蛋黄，搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入玉米油搅拌至见不到油星

• 步骤 4：

  筛入低面，之字轻轻拌匀即可

• 步骤 5：

  打发蛋白，放盐和柠檬汁，打至鱼眼泡时，放1/3的糖

• 步骤 6：

  泡细腻后再放1/3的糖

• 步骤 7：

  到有些许阻力时倒入最后的糖

• 步骤 8：

  打到有倒小三角即可

• 步骤 9：

  舀1/3蛋白入蛋黄糊里之字手法拌匀

• 步骤 10：

  再舀1/3蛋白入蛋黄糊里拌匀

• 步骤 11：

  将拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里拌匀，见不到蛋黄糊为止。

• 步骤 12：

  倒入28x28的三能模具里，抹布垫底，轻震出气泡，放入烤箱

• 步骤 13：

  165度上下管烘烤20分钟即可，视自家烤箱温度而定哦，我的烤箱脾气大些。

• 步骤 14：

  出炉盖上烘焙纸

• 步骤 15：

  烤网盖上

• 步骤 16：

  倒扣，这样水份不会蒸发，放凉

• 步骤 17：

  还有余温时拿掉模具

• 步骤 18：

  挤上自己喜欢的果酱抹匀开卷

• 步骤 19：

  借助擀面杖卷起，放入冰箱2小时定型。拆烘焙纸时蛋糕皮会粘着，如粘得不干净的话，用刀刮一下。

• 步骤 20：

  切件，品尝!