豆鼓，广东阳江的特产。它是一种特制的豆制品，营养十分丰富，含有大量蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美，佐餐食用，香味浓郁，令人胃口大开，风味殊佳。
它不仅可用于调味，而且还可入药。《本草纲目》中记载“黑豆性平，作豉则温，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”也就是说，豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。
这一道南瓜豆鼓炒排骨是我们广东很家常的做法，做法简单，但味道却灰常灰常滴好。
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南瓜豆豉炒排骨收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 南瓜 750克
- 排骨 500克
- 豆豉 大匙
- 蒜 1个
- 酱油 1小匙
- 生粉 1小匙
- 芝麻油 1小匙
- 耗油砂糖 1小匙
南瓜豆豉炒排骨的做法步骤
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步骤 1：
把所有材料准备好。
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步骤 2：
南瓜洗净切成小块。
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步骤 3：
排骨洗净成小块。
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步骤 4：
蒜去皮切成茸，豆鼓用水冲洗一下切碎。
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步骤 5：
排骨沥干水份放入碗中，加入所有腌料，拌匀，腌制10分钟。
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步骤 6：
锅洗净，下油，油烧至6成热时放入切碎的蒜茸，中火爆香，放入豆鼓碎。
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步骤 7：
中火爆香，放入排骨。
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步骤 8：
炒到排骨转色后盖上锅盖，大火焖烧2分钟左右。
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步骤 9：
倒入南瓜。
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步骤 10：
快手不断地翻炒。
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步骤 11：
加入1小匙的砂糖
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步骤 12：
翻炒均匀，加入蚝油。
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步骤 13：
倒入小许清水，盖上锅盖。
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步骤 14：
中火烧至收汁。
