小炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备猪五花一块。

• 步骤 2：

  煮肉料:花椒、大料、陈皮、香叶、生姜

• 步骤 3：

  上述煮肉料及肉放进锅里，加入足量水，加料酒，大火煮开转中火20分钟。

• 步骤 4：

  用筷子能扎透肉为好。

• 步骤 5：

  捞出肉，冲凉后泡凉水里2分钟，彻底凉透。

• 步骤 6：

  五花肉取100g，青椒洗净。

• 步骤 7：

  五花切薄片，青椒手掰小块，葱花姜丝适量。

• 步骤 8：

  起锅少许油，放入肉片煸出肥油。

• 步骤 9：

  肉微变透明稍卷时，用锅铲推至锅边，放入葱花姜末煸香。

• 步骤 10：

  加入青椒，翻炒均匀。临出锅加一勺耗油、少许糖、盐炒匀即可。

• 步骤 11：

  下饭的节奏。

• 步骤 12：

  成品。