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辣椒炒肉收藏
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所需食材
- 腌肉：梅肉 100克
- 盐 少量
- 胡椒粉 少量
- 生粉 少量
- 生抽 少量
- 糖 少量
- 油 多些
- 配料：
- 牛角椒 5个
- 豆豉 1把
- 大蒜 3瓣
- 调味：盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡粉 适量
辣椒炒肉的做法步骤
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步骤 1：
猪肉切成片，除油以外的腌料倒一起拌匀，用手抓一抓，方便入味。
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步骤 2：
加油捞匀腌制10分钟。
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步骤 3：
冷锅加少许油放入辣椒炒软，加些盐容易炒软，盛起
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步骤 4：
热锅热油倒入腌好的猪肉，摊开，不要炒动，等下面的猪肉炒熟才翻动，这样才能让生粉粘住猪肉不掉粉，让猪肉嫩滑。
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步骤 5：
猪肉炒至断生加入辣椒炒匀
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步骤 6：
再加入豆豉。豆豉冲洗一下，一减少咸味，二干净卫生些。加豉油、鸡精调味
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步骤 7：
盛盘即可
小贴士
这道菜主要就是炒猪肉要掌握火候和手法，火候和手法不同味道也就大不相同，所以我做的也是高仿。
这是我最喜欢的家常菜，没有之一，当然是我妈做的才行，我做的是高仿版，唉…想妈了
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