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步骤 1:
将葱去根洗净,切段,用吸油纸吸干水分免得炸锅,锅中倒入油大火加热先放入葱白再放葱叶小火慢慢熬至金黄,加入生抽、老抽、糖、蚝油,烧至糖融化锅内冒泡泡,这时候葱油就熬好了,关火。(这里的葱油不是一人一次份的,所以冷却后找个干净容器装上储存,下次想吃煮点面拌就行)
步骤 2:
另外用锅烧开水煮面
步骤 3:
煮好面沥干水分捞出,淋上适量葱油
步骤 4:
拌均
步骤 5:
肉丁煸炒好(这里不多说了,按自己喜欢的方式做)
步骤 6:
面拌好把炒好的肉丁放在面上,成品就完成啦!开吃咯!!!!
面条不要煮太过,葱油熬一点点是不方便的,所以熬的时候适当多熬点,装好放冰箱储存着,下次想吃时候煮点面就行,现成的葱油拌拌就好。
【重点】关于调料的量,我没办法给出准确数据,因为我都是靠感觉放的,这里给的量算是估的,所以大家做的时候建议可以一看二尝,1、看颜色,葱油配了酱油以后的色泽。2、尝味道,稍微有点咸比较合适,如果葱油味道正好,到时候和面拌一起综合了就会淡了。总之大家可以看色泽尝味道对调料进行量的调整。