爆炒香辣鲩鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼清洗干净去骨取肉，切成0.5里面薄片

• 步骤 2：

  加入1个蛋清

• 步骤 3：

  1汤匙淀粉

• 步骤 4：

  15毫升料酒

• 步骤 5：

  2克白胡椒粉

• 步骤 6：

  2克食盐

• 步骤 7：

  抓匀后腌制20分钟

• 步骤 8：

  黄瓜洗净切丝

• 步骤 9：

  铺与盘底备用

• 步骤 10：

  干辣椒煎丝，大蒜一头去皮洗净，花椒3克备用

• 步骤 11：

  红辣椒切圈，青椒切圈，姜切丝，葱切段，洋葱切丝，木耳泡发后洗净切丝备用

• 步骤 12：

  锅中倒入色拉油，稍微多一些，小火，一片一片放入腌制好的鱼片

• 步骤 13：

  放入后不要急于翻动，一面变色后翻面再煎

• 步骤 14：

  肉质变白即可

• 步骤 15：

  捞出沥干油份备用

• 步骤 16：

  锅中倒入适量色拉油

• 步骤 17：

  倒入姜丝煸炒

• 步骤 18：

  倒入花椒

• 步骤 19：

  倒入大蒜煸炒出香味

• 步骤 20：

  放入20克郫县豆瓣酱

• 步骤 21：

  放入15克辣椒酱煸炒出红油

• 步骤 22：

  倒入干辣椒丝

• 步骤 23：

  翻炒片刻

• 步骤 24：

  倒全部配料

• 步骤 25：

  翻炒均匀

• 步骤 26：

  倒入处理过的鱼片

• 步骤 27：

  轻轻翻动

• 步骤 28：

  加入15毫升生抽

• 步骤 29：

  4克鸡精即可出锅

• 步骤 30：

  撒上香菜芝麻点缀

• 步骤 31：

  完成品

• 步骤 32：

  完成品

• 步骤 33：

  完成品

• 步骤 34：

  完成品

• 步骤 35：

  完成品

• 步骤 36：

  完成品

• 步骤 37：

  完成品

• 步骤 38：

  完成品

• 步骤 39：

  完成品

• 步骤 40：

  完成品

• 步骤 41：

  完成品

• 步骤 42：

  完成品

• 步骤 43：

  完成品

• 步骤 44：

  完成品