鲜味蛤蜊烩豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  蛤蜊肉清水冲洗

• 步骤 2：

  水煮开后放入锅中，加入15毫升料酒焯水

• 步骤 3：

  盛出备用

• 步骤 4：

  青椒切细丁，洋葱切细丁，胡萝卜切细丁，蒜苗切碎，蒜切末，姜20克切末，30克切片备用

• 步骤 5：

  豆腐切块盐水浸泡15分钟，捞出沥干水分

• 步骤 6：

  鸡蛋打散

• 步骤 7：

  将豆腐表层裹上蛋液

• 步骤 8：

  再裹一层薄薄的淀粉

• 步骤 9：

  锅中倒入色拉油，稍微多一些，一颗颗放入豆腐块

• 步骤 10：

  中小火慢煎

• 步骤 11：

  煎至四面金黄

• 步骤 12：

  全部煎好后捞出备用

• 步骤 13：

  另起锅倒入少许色拉油

• 步骤 14：

  放入蒜末姜末

• 步骤 15：

  倒入姜片煸香

• 步骤 16：

  倒入胡萝卜丁

• 步骤 17：

  倒入洋葱丁翻炒均匀

• 步骤 18：

  倒入蛤蜊

• 步骤 19：

  放入4克白胡椒粉

• 步骤 20：

  15毫升生抽

• 步骤 21：

  倒入少许清水漠过食材

• 步骤 22：

  放入15毫升蚝油

• 步骤 23：

  4克鸡精

• 步骤 24：

  煮开后捞出姜片

• 步骤 25：

  放入煎好的豆腐

• 步骤 26：

  大火炖煮至汤汁减少

• 步骤 27：

  豆腐取出盛盘，剩余的汤料淋入少许湿淀粉，淋入少许香油

• 步骤 28：

  浇在豆腐上面即可

• 步骤 29：

  完成品

• 步骤 30：

  完成品

• 步骤 31：

  完成品

• 步骤 32：

  完成品：另一种摆盘

• 步骤 33：

  完成品

• 步骤 34：

  完成品

• 步骤 35：

  完成品