甜筒冰淇淋&脆皮的做法步骤

• 步骤 1：

  （冰激凌）3个蛋黄加90g白砂糖用电动打蛋器打匀、300g牛奶缓慢倒入（边打边倒入、打均匀就停下，否则打多了泡沫巨多）。

• 步骤 2：

  （冰激凌）把步骤一的液体倒入不粘锅，小火加热不断搅拌、不要煮沸。加热一会儿离开炉灶缓一缓、再放火上加热、这样操作最少10分钟。（如果变豆腐渣就完蛋了、我还没做出过豆腐渣呢）放凉！

• 步骤 3：

  （冰激凌）250g淡奶油（铁塔）加30g白砂糖。打发的程度如图、略微成型泛着油光。

• 步骤 4：

  （冰激凌）把放凉的步骤二倒入步骤三、用刮刀稍微搅拌一下，肯定是搅拌不均匀的，这时需要拿个筛子过滤一下就均匀了。液体倒入盒子里一个小时搅拌一次、搅拌三次就不用再动了。隔天就可以吃了。

• 步骤 5：

  （脆皮）50g蛋清加20g白砂糖用蛋抽搅拌均匀。加入融化成液体的40g黄油搅拌均匀、加入40g低粉用刮刀搅拌均匀、面糊就搞定了。然后这个蛋卷磨具（某宝上买的）不需要刷油！挖一勺面糊，小火一面儿15秒、来回翻两次。这个面糊用量和加热时间自己变通！

• 步骤 6：

  （脆皮）打开磨具一看颜色可以了、马上就用筷子卷起来，一秒钟都不能浪费、因为它立刻就变脆！

• 步骤 7：

  最后成品！