茶香浓郁——迷你伯爵茶千层的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋面粉提前过筛，加入伯爵红茶、细砂糖与盐混合均匀。

• 步骤 2：

  鸡蛋与牛奶混合均匀。

• 步骤 3：

  鸡蛋液慢慢倒入粉类混合物里，边倒边搅拌。

• 步骤 4：

  无盐黄油隔热水加热融化，倒入面糊里搅拌均匀。搅拌好的面糊静置15分钟左右。

• 步骤 5：

  平底锅加热，底部刷一层色拉油。（我用的是直径12cm的不粘小奶锅，可以用其他不粘的平底锅，但这个小奶锅可以做两人份）

• 步骤 6：

  倒约15g的面糊到奶锅里面，千层皮加热至完全凝固状态。

• 步骤 7：

  把煎好的千层皮放到碟子上冷却待用。

• 步骤 8：

  开始制作伯爵红茶卡仕达。蛋黄加入细砂糖打发至发白蓬松状态。

• 步骤 9：

  筛入低筋面粉混合均匀。

• 步骤 10：

  牛奶加入红茶包加热至沸腾后，去掉红茶包。

• 步骤 11：

  牛奶缓缓倒入蛋黄糊里，一定要边倒入边搅拌，否则会变蛋花汤。

• 步骤 12：

  把搅拌好的混合物回锅，低温加热，边加热边搅拌，直至卡仕达酱变浓稠状态。

• 步骤 13：

  离火后，加入无盐黄油，利用余温把黄油融化并搅拌均匀。制作好的红茶卡仕达酱放置完全不烫手状态即可。

• 步骤 14：

  在干净的盘子上，先铺上一层千层皮。

• 步骤 15：

  抹上打发好的淡奶油，铺上一层千层皮。

• 步骤 16：

  抹一层红茶卡仕达酱，铺上一层千层皮。

• 步骤 17：

  如此类推，千层皮→淡奶油→千层皮→红茶卡仕达→千层皮。做好的千层放到冰箱冷藏2小时以上即可。

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

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• 步骤 22：

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• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图