凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  我买的是现成泡好的，回家就不需要泡了！（削好没有泡的.回家盐水泡一下，）

• 步骤 2：

  凤梨去芯，切块（芯我没有用，要用也可以）

• 步骤 3：

  切好的凤梨块，发搅拌机稍微搅拌一下就可以了，这是全部搅拌好的凤梨，

• 步骤 4：

  不粘锅，一定要不粘锅哦！搅好的凤梨和冰糖一起放入不粘锅中，开中火，熬制，（不喜欢太甜的，可以少放一点糖，）

• 步骤 5：

  等到冰糖化了，就可以放麦芽糖了，改成小火慢慢炒，不停地翻拌，

• 步骤 6：

  熬成团就可以了，放凉还会稠一点，1500克的凤梨，熬好有542克，

• 步骤 7：

  熬好的凤梨馅，放凉，分成15克一个，27个，（盘子放不下，）

• 步骤 8：

  黄油软化，（手指可以戳就行），加糖粉先用搅拌刀搅拌一下，

• 步骤 9：

  再用电动打蛋器打发黄油，

• 步骤 10：

  少量多次加入蛋黄液，每一次都要彻底混合均匀以后再继续加入蛋液。不然容易油水分离，

• 步骤 11：

  这是打发好的状态

• 步骤 12：

  然后筛入之前准备好的粉类，

• 步骤 13：

  揉成团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一小时，

• 步骤 14：

  冷藏好的，面团分成27个，每个18克，拿一个面团摊成四周薄，中间厚，再放上分凤梨馅，

• 步骤 15：

  包圆，收口就可以，

• 步骤 16：

  模具还在路上，就迫不及待的要吃，没办法，就这样，哈哈！

• 步骤 17：

  烤箱165度预热10分钟，中层，烤25分钟，25分钟以后，表面没有上色，我又烤了10分钟（下火给调到0度，上火170度），

• 步骤 18：

  嗯！酥的掉渣了！

• 步骤 19：

  步骤图！

• 步骤 20：

  步骤图！