蒜苗烧鳝鱼#春天就酱吃#的做法步骤

• 步骤 1：

  鳝鱼破肚去内脏，切成小段（一般卖鱼的会帮忙处理好）用手多抓捏冲洗，洗去粘液血水后沥干水；蒜苗掐小段，红椒切小块状；姜切丝，蒜头直接剥皮成粒（如果大些可以切蒜片）小米椒剪小段。

• 步骤 2：

  锅烧热，不放油，把蒜苗放入煸至发软盛起。

• 步骤 3：

  锅烧热，放适量油，下入鳝鱼段稍煎至蜷曲。

• 步骤 4：

  扒到锅边，下入姜蒜小米椒炒香。

• 步骤 5：

  加入一勺6月香豆瓣酱炒匀。

• 步骤 6：

  将鳝鱼段和锅内佐料炒匀，加入一勺料酒翻炒。

• 步骤 7：

  加入适量盐和老抽，加适量清水盖盖焖五分钟。

• 步骤 8：

  揭盖，加少许陈醋，下入蒜苗翻匀烧二三分钟。

• 步骤 9：

  下入红椒块翻匀。

• 步骤 10：

  加入适量生抽和少许白砂糖，小火烧二三分钟焖至汁稍干即成。

• 步骤 11：

  香、辣、鲜，下饭佐酒极好。

• 步骤 12：

  成品图。