【猫咪之家】香菜版*皮肉冻的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉皮解冻加水，放入香叶 生姜片 大料 花椒 料酒加盖烧开，转小火（保持水开着就成）煮十分钟

• 步骤 2：

  这时备上葱末 蒜末 姜末 干辣椒剪小圈待用

• 步骤 3：

  捞出煮好的猪肉皮用温水冲干净，用刀将多余的脂肪刮掉，有猪毛也要处理干净，再冲洗干净切条改刀再全部切块（拇指盖大小）

• 步骤 4：

  将切好的皮肉块放入砂锅（煲锅也行）倒入事先备好的葱姜蒜辣椒末

• 步骤 5：

  加水刚刚没过食材就好，开大火烧开转小火煲两小时（我多放了一块骨头，想增加汤的浓度，后期会捞出不用）

• 步骤 6：

  这是我备的老卤（曾经多次卤鸭翅膀 鸭爪的高汤老卤）

• 步骤 7：

  时间到了加入老卤开大火再次烧开转小火，熬一个小时

• 步骤 8：

  到点调入自己需要的盐，关火，放温另备一盆，里面铺上保鲜膜或者保鲜袋（为成型倒出来方便，不会弄破），倒入香菜末，然后将放温的皮肉汤倒入盆内，搅拌均匀搁置凉点的地方，或者直接送入冷藏

• 步骤 9：

  半天就好了，将盆倒扣在占板上，切成自己需要的大小量装盘，爱吃辣的，再沾点辣椒酱和醋更好吃啦……

• 步骤 10：

  再来一张小片盘装图…这是第二顿的哦！