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酱爆猪肝收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肝 300克
- 青椒 2 个
- 干木耳 30克
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 黄豆酱 适量
- 姜 少许
- 蒜 适量
- 甜面酱 适量
- 糖 适量
- 白醋 适量
酱爆猪肝的做法步骤
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步骤 1：
猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2 小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟
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步骤 2：
将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟
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步骤 3：
木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末，黄豆酱与甜面酱调成汁
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步骤 4：
热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色后盛出
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步骤 5：
油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入猪肝翻炒
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步骤 6：
再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅
小贴士
1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉猪肝中残存着不少有毒血液
2、炒猪肝前，可用一点白醋腌渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味
3、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃
