小贴士

1、蛋白打发是戚风的关键，蛋白盆要保证无油无水，不能混入一丝蛋黄，鸡蛋要新鲜。
2、蛋白糊和蛋黄糊混合时，一定要翻拌或切拌，不能划圈以免消泡，混合好的蛋糊迅速送入烤箱，时间长也有消泡的可能。
3、每款烤箱温度不同，亲根据自己的烤箱调整。