菌菇五彩猫耳面的做法步骤

• 步骤 1：

  胡萝卜去皮后入料理机加少许水打成泥；将100g中粉放入盆中，倒入60g打好的胡萝卜泥，揉成光滑面团；

• 步骤 2：

  同样方法做成菠菜面团

• 步骤 3：

  同样方法分别做成紫薯面团；

• 步骤 4：

  面粉倒入盆中，加入55g水，揉成白面团

• 步骤 5：

  将揉好的四种面团室温下醒15分钟

• 步骤 6：

  案板上撒少许干粉，将面团分成4份，并揉搓成细长条状

• 步骤 7：

  用刀切成小丁状；

• 步骤 8：

  将小丁略揉成圆形，撒干粉；

• 步骤 9：

  取小面团，将其放在漏勺上，用手自上而下按压，卷成类似空心田螺状；

• 步骤 10：

  搓好的猫耳面撒干粉防止粘连；

• 步骤 11：

  做好所有的猫耳朵面；

• 步骤 12：

  锅内放入水，煮开后倒入猫耳面，煮熟；

• 步骤 13：

  煮好的猫耳面过凉水冷却后待用；

• 步骤 14：

  姬菇、金针菇、茶树菇洗净后，沥水；

• 步骤 15：

  热锅入少许油，放入菌菇翻炒片刻；

• 步骤 16：

  倒入猫耳面翻炒片刻，入少许水，盖锅盖焖煮2分钟，揭锅盖加入适量盐与鸡精调味即可。