草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。

• 步骤 2：

  在分离好的蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀，乳化好。 加入牛奶，拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入面粉，用打蛋器以画8字的方式搅拌均匀。

• 步骤 4：

  蛋白中加入柠檬汁，分三次加入糖，打至湿性发泡。

• 步骤 5：

  提起打蛋器时，蛋白呈现大弯钩状态，即为湿性发泡状态；

• 步骤 6：

  蛋白呈现直立小尖角时，即为干性发泡状态。

• 步骤 7：

  将二分之一的打发好的蛋白，放到蛋黄糊中，用刮刀从底部向上切拌均匀。再放入剩下的蛋白，再次翻拌均匀。 烤箱开启170度预热10分钟。在烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中，将蛋糕糊倒入烤盘中。预热结束后，将烤盘放入烤箱中下层，烘烤20分钟。

• 步骤 8：

  烘烤结束后，将烤好的蛋糕取出，放凉3分钟。再倒扣在另一张干净的油纸上，撕掉底部的油纸，放凉备用。

• 步骤 9：

  将蛋糕的四边切掉，将打发好的淡奶油抹在蛋糕表面。 用擀面杖将油纸反向卷起，借助擀面杖将蛋糕片卷成卷状。

• 步骤 10：

  卷好后，用油纸再次卷紧实。

• 步骤 11：

  淡奶油加入30克细砂糖，打发至有明显纹路。

• 步骤 12：

  将奶油装入裱花袋中，在蛋糕卷表面挤上奶油，

• 步骤 13：

  用草莓装饰。放入冰箱中冷藏1小时，冷藏结束后，用刀将蛋糕卷切片，即可食用。