乡村自制豆腐干的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆浸泡一晚，加一半的清水磨成豆浆，因为比较忙，所以没拍到照片，烧红锅，锅里涂上一层花生油，再加适量清水，然后把豆浆倒入锅里，大火烧开

• 步骤 2：

  在烧水的其间，准备一个大瓦岗，把隔渣的大口袋，套在瓦岗里，豆浆烧开后，马上往锅里倒冷水，拌匀，大火不停，再次烧开，马上乘出，倒进隔渣袋，然后抖动袋子，让豆汁漏到瓦岗里，因为时间太久图片遗失了。

• 步骤 3：

  完成隔渣后，用少量清水开稀石膏粉，倒进瓦岗里，快速拌匀，然后盖上盖子，静止1～2小时，观察是否凝固，这个时候是豆腐花，可以直接吃的。

• 步骤 4：

  准备纱布和木框，木框底部铺上纱布，把豆腐花倒进去3cm厚度，抹平，然后折叠纱布盖住豆腐花，如此循环，直到倒完所有豆腐花，最后在木框里面放上一块配套的木板，木板上放重物，把多余的水份压干。

• 步骤 5：

  约干小时后，把纱布遂层撕起，豆腐切块，放盘。

• 步骤 6：

  再细切成丝，备炸。

• 步骤 7：

  锅里放花生油，烧到微开时，把豆腐丝放入锅，大概5分钟左右，豆腐丝膨胀，变金黄色，捞起隔油。

• 步骤 8：

  还炸了‘菜糍’

• 步骤 9：

  还有豆渣饼，都是我亲自炸的。