素食记～木耳虾皮韭菜盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  先和面。烧一壶开水，慢慢往干面粉中倒一些，用筷子快速搅拌成棉絮状，水量要慢慢加，边加边搅拌，大约用了150克开水，200克面粉一共包了12个韭菜盒子，饭量不大的三口人再配上一点粥和凉拌菜差不多够吃了。

• 步骤 2：

  等不烫手时揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒面30分钟。

• 步骤 3：

  准备食材：韭菜洗净切小段，干虾皮清洗后沥干水，木耳要提前3小时用冷水泡发，去根切碎。

• 步骤 4：

  热锅加一点油，鸡蛋打散后倒入锅里待蛋液凝固后用筷子轻轻搅碎，盛出放凉。

• 步骤 5：

  鸡蛋放凉后，开始调馅，顺序：先加油把所有材料搅匀后再加酱油，盐，或者其它喜欢的调料，我个人感觉加一点盐跟酱油就非常鲜香了。

• 步骤 6：

  调好的馅，闻到鲜味了！

• 步骤 7：

  面也醒好了，开始包吧，先分成小剂子，撒一点干面粉，摁扁后擀成外边薄中间稍厚的椭圆形，皮要尽量擀薄一点煎出来才好吃。

• 步骤 8：

  面皮放适量馅包起来，边捏紧。

• 步骤 9：

  从最右边开始用大拇指跟食指把边朝里捏一下捏紧，依次捏到左边。

• 步骤 10：

  捏这种花边不但好看，还可以防止煎的时候开口流汤儿。

• 步骤 11：

  开小火，锅烧热后刷一点油，放入包好的韭菜盒子，煎至两面焦黄边缘变透明即可，要把握住火候喔，煎大了不好吃煎轻了韭菜还有辣味。

• 步骤 12：

  咬开一口，流汤喔，快趁热吃吧，虾皮补钙，木耳补血清肠，再配上春天的韭菜跟鸡蛋，美味！