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1.加色拉油的时候一定要慢慢的加入,如果发现加油后酱糊越拌越稀,说明油没有能和蛋黄乳化成功,就是失败了,补救的方法可以重新拿一个蛋黄打发,把失败的酱代替油一点点的加入2.白醋可以换同分量的柠檬汁味道更好吃3.最后加入白醋的时候可以观察酱的稠度,白醋不一定要全加完,根据自己喜欢的浓稠度与酸度4.油要选择无味的油