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步骤 1:
红枣剪碎去核,加200g水煮20分钟,煮的过程中水分蒸发可适当加一些水。
步骤 2:
马蹄粉加100g水混合搅匀。
步骤 3:
红枣过筛取红枣水,保证有160g。
步骤 4:
红枣水倒入锅中加冰糖煮沸,边搅动马蹄液边倒入红枣水,搅成粘稠糊状。
步骤 5:
加少许过筛出的红枣碎。
步骤 6:
倒入铺好保鲜膜的容器,蒸15分钟,拿出完全放凉。
步骤 7:
案板刷油,红枣糕修边,切成菱形块。
1、红枣水一定要在沸腾的状态倒入马蹄液中,而且要一次性全部加入,分次加会导致热气消失,达不到粘稠的状态。
2、马蹄粉没烫透,没达到粘稠状态可以回锅加热一下。