作为八零后，我们曾经在初中课本里读过这么一篇课文《榆钱饭》“小时候，年年青黄不接春三月，榆钱儿就是穷苦人的救命粮。杨芽儿和柳叶儿也能吃，可是没有榆钱儿好吃，也当不了饭。”作为南方人，那会儿对于榆钱的全部想像仅限于这篇课文。“九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的春葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；吃着很顺口，也能哄饱肚皮。”当时的作者吃榆钱儿是为了填饱肚子，但他在文章里的描述生动形象，学课文的时候，勾起了我的阵阵馋意。1998年上的初中，至今2017年，才是我第一回吃上榆钱儿，虽说在北方生活了六年，但这才是我第一次知道榆钱儿是什么样的一种味道。
在那个填不饱肚皮的年月，作者用的是玉米面拌着榆钱儿蒸，而今，人们吃惯了精米细面，吃不了粗粮，都改用面粉来拌榆钱了。也许是没有体会过那种食不果腹的岁月，第一口的榆钱儿吃起来感觉没有太大的惊喜。但是，就是吃完第一口却想着吃第二口。吃完后的那种后味，砸砸舌头，都是阵阵的清甜。感觉很好。这道菜健脾安神，清心降火；健脾和胃助消化，却不适合胃溃疡十二指肠溃疡患者
