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肉桂苹果派收藏
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所需食材
- 黄油 150g
- 低粉 225g
- 盐 2g
- 细砂糖 22g
- 冰水 45g
- 苹果丁 500g
- 水 130g
- 细砂糖 175
- 柠檬汁 少许
- 黄油 40g
- 肉桂粉 3g
- 牛奶 60g
- 玉米粉 40g
- 盐 3g
- RUM酒 10g
- 蛋黄（涂抹） 少许
肉桂苹果派的做法步骤
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步骤 1：
低粉（225克）过筛备用，苹果(500克）洗净去核切丁备用；
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步骤 2：
制作派皮：将黄油（150克）切小丁、低粉（225克）、盐（2克）、细砂糖（22克）及冰水（45克）拌匀成面团(用刮板翻拌均匀)盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松驰30分钟备用；
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步骤 3：
制作馅料：将水（130克）和细砂糖（175克）加热煮至糖化后，加入苹果丁、黄油煮5-7分钟(需不断搅拌)再加入肉桂粉（3克）拌匀，再加入牛奶（60克）、玉米粉（40克）拌匀，最后加入盐（3克）、RUM酒（10克），拌匀后熄火待凉；
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步骤 4：
将松驰后的派皮取出，将两端向中间折3折，接着擀成薄片，再重复此动用一次，接着分成2分，分别擀成厚度为0.3CM的薄片，其中1份切成长21CM、宽2CM的长条备用；
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步骤 5：
将派皮铺入盘中，压平，并去除多余的面皮，用叉子叉洞，放入馅料，盖上长条派皮呈网状，边缘捏紧使派皮密合，表面刷上蛋黄液，放入烤箱。
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步骤 6：
上下火180度烤30分钟至表面呈金黄色即可。
小贴士
1、温度和时间要根据各自的烤箱调节。
2、派皮好吃的秘诀在于皮的酥脆感，所以制作派皮时不可搅拌或用双手揉，因为揉后皮容易出筋就不酥脆了。
苹果派是美国家庭里一道经常做的甜品，搭配着红茶一起品尝，下午茶必备哦！
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