半熟芝士的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作: a.所有材料提前称重，并于10分钟前放置于室温状态 b.预热烤箱170° c.准备隔水加热用的热水60-70° d.模具里铺好垫纸

• 步骤 2：

  模具里头铺好垫纸

• 步骤 3：

  把奶油奶酪和黄油一起放到打蛋盆里，里头铺毛巾。放60°热水中，隔水加热打发至软化。图片状态即可，不要过长时间打或者过热，会油水分离！

• 步骤 4：

  分3次加入牛奶搅拌，搅拌均匀即停。不要长时间搅打。

• 步骤 5：

  从温水中取出，加入两个蛋黄。搅拌均匀即停。 蛋清放小盆内备用。

• 步骤 6：

  奶油奶酪盆里加入柠檬汁和过筛的玉米淀粉，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  用新蛋爪将蛋白挑筋7-10次。

• 步骤 8：

  用打蛋器打发蛋白至啤酒泡沫状，加入一半的白糖。

• 步骤 9：

  继续打发至图片样（泡沫较细腻），然后加入另一半的白糖。

• 步骤 10：

  打到湿性发泡。 检验方式:停止打蛋器后，缓慢提出，