黄金老面包的做法步骤

• 步骤 1：

  酵头：高筋面粉180g、细砂糖15g、即发干酵母3.5g、水100g 主面团：高筋面粉180g、细砂糖58g、盐1小匙、奶粉15g、蛋54g、水30g、黄油43g 表面装饰：融化的黄油

• 步骤 2：

  酵头中的酵母粉用温水融化，再与其他材料料混和均匀；

• 步骤 3：

  放置温暖处发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状；

• 步骤 4：

  先将主面团中的水放入柏翠面包机，再从面包桶一角加入盐和糖；

• 步骤 5：

  再加入蛋液、面粉和酵头面团，按下模式6，揉面15分钟；

• 步骤 6：

  15分钟后，加入黄油，再次启动模式6揉面；

• 步骤 7：

  揉面结束后，检测面团已拉出薄膜，放回面包桶，启动模式9，设定发酵时间为1小时45分；

• 步骤 8：

  到时间后，手沾面粉检查发酵情况，手戳处既不回缩也不塌陷，代表发酵结束，即可断电；

• 步骤 9：

  将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状；

• 步骤 10：

  然后再将面团拉长搓细，将面团两头相接；

• 步骤 11：

  左手固定住对折的地方，右手拉住另一头拧几圈，呈麻花状；

• 步骤 12：

  将相接的部分塞进圆圈里，表面整形成5个辫；

• 步骤 13：

  面团放入涂过油的一次性模具上，放置温暖湿润处进行最后发酵；

• 步骤 14：

  最后发酵结束后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右；

• 步骤 15：

  出炉后，立即刷一层融化的黄油。