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步骤 1:
全部蔬菜洗净、淋干水分,切成合适的尺寸;西兰花、秋葵、口蘑、香菇需焯水,捞出淋干后,备用。
步骤 2:
鸡胸切小片,锅中入水,沸腾后加入鸡胸片,少许的盐,将鸡胸煮熟后捞出,备用。
步骤 3:
取一密封罐,放入橄榄油、红酒醋(比例3:1),再放入黑胡椒、少许盐。
步骤 4:
扣紧瓶盖,用力摇晃,直至油醋汁乳化。
步骤 5:
成功乳化后如图。
步骤 6:
将油醋汁调入预先备好的食材即可。
1、蔬菜品种越多,颜色越丰富,营养就越均衡,具体蔬菜可根据自己喜好搭配;
2、橄榄油与醋的比例为3:1,这是乳化的关键;
3、油醋汁不宜加入过多的盐,少许即可;
4、红酒醋可替换成苹果醋、白葡萄酒醋等;
4、喜欢酸甜口的亲,可以加入少许蜂蜜;
5、沙拉在吃之前调入油醋汁即可,不宜将蔬菜长时间的浸泡在油醋汁中。