从云南回来一直心心念念的味道，就是这道薄荷炸排骨。没想到薄荷居然可以佐荤，把原本油腻的炸排骨变得小清新起来～中和了肥腻的口感，加入了薄荷的清爽和香脆。唇齿留香神清气爽。
家里的薄荷长得茂盛，该是修剪的时候了。正好拿来做这一道记忆中的美味。
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云南薄荷炸排骨收藏
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所需食材
- 薄荷 1把
- 小排 200g
- 蒜 8颗
- 生抽 10g
- 盐 5g
- 淀粉 适量
- 料酒 5g
- 糖 10g
- 白胡椒粉 3g
- 橄榄油 适量
- 椒盐粉 少许
云南薄荷炸排骨的做法步骤
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步骤 1：
准备食材：薄荷清水洗净用厨房用纸擦干，蒜剥皮，小排洗净
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步骤 2：
小排用生抽、糖、盐、淀粉、料酒、白胡椒粉腌制，最好过夜比较入味
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步骤 3：
油烧5成热，中小火炸熟后，开大火30s炸深色一点
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步骤 4：
用厨房用纸吸油
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步骤 5：
剩下的油中小火炸薄荷和蒜头，蒜先放，薄荷很怕炸焦，所以一定要看好，一旦薄荷变脆硬挺，有一点萎缩颜色变深就捞出，这时候蒜也差不多可以捞出来了
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步骤 6：
薄荷和蒜控油
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步骤 7：
排骨和薄荷、蒜混合，可以撒一点椒盐粉，就可以吃啦
小贴士
想让排骨更充满薄荷味，腌制时可以加入碾碎的薄荷。
