素食记～清炒腐竹的做法步骤

• 步骤 1：

  干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，图中是已经泡发好的状态。因为干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子，这样能保证腐竹全部浸在水中，让腐竹很好的泡发，用手捏捏完全没有硬心了就可以了。

• 步骤 2：

  准备食材，葱切小段，胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发的，我通常会多泡一些吃上两顿，黑木耳补血清肠，可以适当地多吃。

• 步骤 3：

  起油锅，放葱段炒出香味。

• 步骤 4：

  放胡萝卜片煸炒。

• 步骤 5：

  倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。

• 步骤 6：

  最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

• 步骤 7：

  虽是素食，营养很丰富呢！